¿Existen realmente complementos alimenticios de alimentos integrales y raw food?

Ingrediente inicial vs ingrediente final

Todos los suplementos alimenticios, ya sean sintéticos aislados o de alimentos completos, incluyen algún tipo de vitamina o mineral sintético aislado durante el proceso de fabricación. Sin embargo, hay una gran diferencia entre si la vitamina o el mineral sintético es el ingrediente inicial o el ingrediente final. Un ingrediente inicial es aquel con el que comienza el proceso de fabricación, mientras que el ingrediente final es lo que la persona consume al tomar el suplemento. Por ejemplo, cuando una planta absorbe hierro no orgánico (ingrediente inicial) del suelo a través de su sistema radicular, no es el mismo hierro que tú consumes. La planta utiliza quelantes como ácidos orgánicos, aminoácidos y carbohidratos para permitir que el hierro atraviese las membranas celulares de la planta. El hierro que se encuentra dentro de las células de la planta (ingrediente final) está unido a cofactores. La forma del hierro presente en el suelo, es decir, el ingrediente inicial, no afecta la forma que toma el ingrediente final. De la misma manera funcionan los ingredientes iniciales y finales en los suplementos de alimentos completos.

¿No es suficiente con polvos de superalimentos deshidratados (frutas, hierbas, etc.)?

Los alimentos deshidratados (en polvo o enteros) no pueden garantizar una cantidad específica de miligramos o microgramos de un micronutriente. Por ejemplo, al consumir 100 g de naranja pelada, se puede esperar que contenga, entre otras cosas, 51 mg de vitamina C, 150 mg de potasio, 13 mg de magnesio, 54 mg de calcio, 26 mcg de folato y 7,4 mcg de equivalentes de retinol. Sin embargo, nunca se puede saber con certeza si estas cantidades son precisas para la naranja específica que estás consumiendo. Lo mismo ocurre con todos los polvos de superalimentos deshidratados, ya sean arándanos, escaramujo o açaí. El contenido de micronutrientes en una fruta, baya o polvo de superalimento deshidratado depende de la calidad del suelo, la variedad cultivada, cómo y cuándo se cosechó la fruta, los posibles daños durante la cosecha, el método de deshidratación (probablemente uno de los factores más críticos para la preservación de nutrientes), el tiempo y condiciones de almacenamiento, el transporte, entre otros. En otras palabras, no se puede afirmar que un polvo deshidratado garantiza una cantidad específica de miligramos o microgramos de un nutriente sin realizar análisis como HPLC (cromatografía líquida de alta eficacia) para vitaminas o ICP (plasma acoplado inductivamente) para minerales en cada lote de alimento, lo cual no se realiza. Los alimentos deshidratados no son suplementos alimenticios. La razón para tomar suplementos es garantizar:

1. Asegurarse de consumir una cantidad específica de un micronutriente según la ingesta diaria recomendada o en dosis terapéuticas.
2. Compensar el mayor consumo de micronutrientes debido al estilo de vida moderno en comparación con lo que nuestra bioquímica está adaptada. Esto incluye factores como pesticidas, contaminación, luz artificial, degradación ambiental, metales pesados, plásticos disruptores hormonales, radicales libres exógenos, problemas de absorción debido a trastornos gastrointestinales, entre otros, que pueden aumentar la demanda de micronutrientes más allá de lo que una dieta puede proporcionar.

Tipos de suplementos alimenticios

Como mencionamos anteriormente, hay distintos tipos de suplementos alimenticios. Básicamente, se dividen en suplementos sintéticos aislados y suplementos de alimentos completos (whole food). Tanto los suplementos sintéticos aislados como los de alimentos completos pueden variar en calidad. Veamos primero la diferencia entre ambos. Los suplementos sintéticos aislados contienen una molécula, como el ácido ascórbico, cuya fórmula química es C6H8O6. Por ejemplo, una tableta efervescente de vitamina C contiene ácido ascórbico (C6H8O6) junto con otros aditivos como edulcorantes (ciclamato de sodio, sacarina sódica), colorantes (riboflavina fosfato de sodio E101, extracto de remolacha E162), maltodextrina, saborizantes (incluyendo aceite de naranja y mandarina), entre otros. En cambio, un suplemento de alimentos completos siempre incluye algún tipo de alimento integral y/o levadura nutricional (utilizada para ciertos micronutrientes específicos). Por ejemplo, para fabricar un suplemento de vitamina A, se utilizan zanahorias debido a su contenido natural de betacaroteno. Para un suplemento de vitamina C, se emplean naranjas, arándanos o cranberries, ya que son ricos en vitamina C y contienen los cofactores asociados al ácido ascórbico natural. La levadura nutricional, como Saccharomyces cerevisiae, se utiliza debido a su alto contenido en minerales y vitaminas del complejo B. Los ingredientes iniciales son vitaminas o minerales sintéticos aislados que garantizan que el producto final tenga la cantidad exacta de nutrientes declarada en el envase. Luego, se añade el alimento integral y enzimas para que las vitaminas o minerales se unan a los cofactores naturales del alimento.

Los nutrientes en los alimentos están unidos a diferentes moléculas de señalización, cofactores, a veces llamados cofactores portadores. Un solo compuesto aislado no es suficiente para que la célula absorba el nutriente de manera óptima. Los suplementos de alimentos completos intentan incluir la mayor cantidad posible de estos compuestos y, al mismo tiempo, garantizar una dosis específica, a veces terapéutica, de un micronutriente. Los alimentos deben ser siempre la fuente primaria de nutrientes, y los suplementos alimenticios deben ser un complemento lo más cercano posible a los alimentos.

Tomemos como ejemplo el magnesio, un mineral esencial cuya deficiencia es común en la población. Un estudio publicado en el Journal of the American College of Nutrition mostró que aproximadamente el 68 % de la población estadounidense consume menos de la dosis diaria recomendada de magnesio.[1] El investigador Russel Jaffe, especializado en biología molecular, patología clínica y química patológica, afirma que hasta un 75 % de la población tiene deficiencia de magnesio debido a:

• Deficiencia de magnesio en los suelos donde se cultivan los alimentos.
• Problemas con la enzima ATPasa de calcio y magnesio en gran parte de la población, especialmente entre los enfermos crónicos, lo que dificulta el transporte de estos minerales a las células.

El magnesio es fundamental porque regula el pH de las células y participa como cofactor en numerosas reacciones enzimáticas del cuerpo. Una deficiencia de magnesio en las células musculares puede provocar acumulación de ácido láctico, aumentando el riesgo de calambres y lesiones. Es el segundo mineral más abundante dentro de las células, después del potasio, y el cuarto más abundante en el cuerpo, después de sodio, potasio y calcio.

¿Qué hace único al magnesio whole food?

En los suplementos sintéticos aislados de magnesio, es crucial elegir la forma correcta. Las formas más económicas (como sulfato de magnesio, cloruro de magnesio u óxido de magnesio) deben evitarse debido a sus limitaciones. Las formas más aceptables, como el glicinato o el citrato de magnesio, tampoco incluyen todos los cofactores naturales presentes en los alimentos. Por el contrario, en los suplementos de magnesio whole food, el mineral se integra completamente en las células del alimento utilizado, junto con sus cofactores naturales. Por ejemplo, Innate Response utiliza cloruro de magnesio como ingrediente inicial, que en los suplementos sintéticos no sería ideal, pero, al integrarse en la levadura Saccharomyces cerevisiae, se transforma en una forma biológicamente disponible con todos los cofactores presentes.

¿Por qué se utiliza Saccharomyces cerevisiae?

Saccharomyces cerevisiae es una levadura nutricional que muestra una estructura celular compleja similar a la de las plantas, lo que facilita la absorción y metabolización de micronutrientes. Además, contiene numerosos compuestos beneficiosos como antioxidantes (glutatión, SOD), proteínas, polisacáridos, lípidos y trazas de minerales. Su uso en suplementos alimenticios ha sido ampliamente estudiado y se considera seguro. Incluso puede actuar como probiótico, estimulando la fagocitosis y previniendo el crecimiento de bacterias patógenas como Candida Albicans.

¿Es segura para personas con alergia a la levadura?

En la mayoría de los casos, las alergias a la levadura están relacionadas con las paredes celulares externas. En el caso de Saccharomyces cerevisiae utilizado por Innate Response, estas paredes son procesadas con enzimas proteolíticas para minimizar cualquier riesgo de alergia. Además, estos suplementos están libres de soja, gluten y lácteos, que suelen ser problemáticos en otros productos.

¿Es adecuada para personas con problemas de Candida?

Según el Dr. Seymour Pomper, experto en Saccharomyces cerevisiae, esta levadura no tiene efectos patógenos en humanos, a diferencia de otras levaduras como Candida utilis. Además, cada lote es probado por laboratorios independientes para garantizar la ausencia de levaduras o mohos activos.

¿Qué métodos de secado utiliza Innate Response?

Innate Response utiliza el método Refractance Window Drying para la mayoría de sus materias primas. Este método es más caro y lento que el secado por tambor o spray, pero protege mejor los nutrientes, ya que nunca supera los 42 °C en ningún paso del proceso. Esto garantiza una mejor conservación de los fitonutrientes, antioxidantes y micronutrientes.

Conclusión

Como enfatizamos en nuestra filosofía: "Los suplementos alimenticios son importantes, pero una dieta equilibrada es aún más crucial. Ningún suplemento puede sustituir una alimentación adecuada y un estilo de vida saludable. Si decides tomar suplementos, creemos que deben ser lo más cercanos posible a los alimentos en su forma natural. Los suplementos de alimentos completos son la mejor opción a largo plazo."

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